La Carboná

Descripción

Nuestra cocina cobra vida para trabajar el producto que les llega a diario. Desescaman pescados del atlántico, cuelgan carnes cántabras con tez dorada, recolectan aromáticas y hortalizas de la huerta y maridan con Jereces todos los sabores que su entorno le ofrece.

Teniendo siempre platos fuera de carta, marcados por la temporada. Javier Muñoz, inspirado en el origen del sabor, recrea la esencia del Marco en su gastronomía. Apasionado por los matices de los vinos generosos elabora sus platos con ingredientes de medio mundo y aromas de Jerez. De sus veintisiete propuestas gastronómicas de carta, catorce están elaboradas con Jereces.

Además, completa su propuesta gastronómica con un menú degustación maridaje de vinos de Jerez, una iniciativa gastronómica que se popularizó hace casi una década y que como restaurante perteneciente al Marco del Jerez continúa ofreciendo e innovando constantemente.


Información adicional

La sensación al entrar en La Carboná es la de adentrarse en un rincón netamente jerezano. Basta decir al respecto que se ubica en un casco de bodega declarado edificio histórico, pasando a formar parte del patrimonio más puro de nuestra ciudad.

En este antiguo casco de bodega, la luz penetra en la sala a través de los espartos que cubren las ventanas, dejando entrar la brisa Jerezana, sobre todo en días de poniente, manteniendo la temperatura óptima de sus vinos.

La sala se levanta sobre el suelo original que una vez pisaron capataces catadores de Jerez, bajo un techo de vigas de madera, cálido y acogedor. Una chimenea circular preside el casco central de La Carboná, como única incorporación al espacio original, aportando calidez y ambiente acogedor a nuestros comensales